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英国传统美食 - 洞里的蛤蟆

2017-03-29 20:03:56

英国不是一个以美食著称的国度,因此英国菜肴不为大多数国人所熟悉。然而,民以食为天,不同地域的食品反映出当地浓浓的风土人情。不去了解一个国家的饮食 ,就不可能真正体验那个国家的文化。来自美食之都广州的我有着与生俱来对食物的热情。移居英国后,我自然不会放过对各色食品的探索。

丈夫的外公外婆和奶奶已近90岁,是英国传统文化的宝典,让我这个中国媳妇随时翻阅。三位老人都厨艺高超,使我幸运地尝到了许多地道的英国美味佳肴。我丈夫父亲的家族均受奶奶精湛厨艺的影响,对饮食十分讲究。丈夫的姑姑更把日常饮食带到一个新高度,获了一个食品科学的学位,成为一位食品顾问。她的女儿也成为一名职业大厨。丈夫母亲的家族走的是“贵族”路线。外婆家几代人都在贝尔沃城堡(Belvoir Castle)里工作,外婆是前拉特兰公爵(Duke of Rutland)的女管家,经常给公爵组织各种宴会和活动。对食品色香味的高要求成了她的职业习惯,也带到了日常生活中来。

在这个栏目里,我们和大家分享一些传统地道的英国饮食,并同时介绍饮食方面的英文词汇。

Toad in the Hole 洞里的蛤蟆
 
今天介绍的这道菜有一个不能登大雅之堂的名字: “洞里的蛤蟆”!然而,当我初次听到这个名字时,一道道淳朴美味的农家菜便在眼前掠过。

是的,这是一道非常简朴的平民菜。这道菜有着悠久的历史。1747年出版的《厨艺》一书里记载了这道菜。书中食谱用的是鸽子肉。之后,人们用各种肉类做这道菜,而当代的食谱一般用的是香肠。

这道菜的名称大概是从其形象而来。大家比较一下我们图片中稍微焦褐的香肠与下面泥潭里蛤蟆的形象,便能看到英国人的幽默感。他们不会因为蛤蟆的形象而影响了食欲。

以下是这道菜的做法:

材料:
·        六根香肠
·        一调羹油
·        140克面粉
·        适量盐(按各人口味)
·        两个鸡蛋
·        175毫升牛奶

做法:
1.  预热烤箱:用200°C
2.  把香肠至于约20 x 30厘米面积的烤盘,浇上油。放到烤箱里烤15分钟,直到有点焦褐色。
3.  做粉浆:把面粉和盐倒进碗里。加入鸡蛋,搅拌。一边搅拌一边慢慢倒入牛奶。可以用搅拌器。
4.  从烤箱拿出烤盘,把粉浆倒入烤盘。
5.  把烤盘放进烤箱,靠25到30分钟,直到粉浆凝固升起,变成金黄色。

我的做法有点改动。我在烤盘里添加了洋葱。大家也可以撒上自己喜欢的香菜。我比较重视饮食健康,所以香肠烤的时间较短。很多英国人喜欢焦的香肠,所以烤的时间较长。

这里配上孩子搅拌粉浆的录像。如果想要快捷,可以用搅拌器。但让孩子参与食品制作,自己动手,一举多得。

词汇:
Batter: 粉浆
Sausage: 香肠
Flour: 面粉
Oven: 烤箱
Stir: 搅拌

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