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有人说,喝红酒是一种生活态度,是对粗砺生活的抵抗。那些深深浅浅的红,那些变幻莫测的香,那些到了最后依然灵动无方的味,会让人想起无法预料的人生。
  
专家访谈
  
冯卫东:摄影高手,但更喜欢把“酒痴”称号置于第一位,“酒遍东西”老板,是首位获法国CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒庄邀请参加品酒会的中国人。
  
握酒杯之男女有别
  
女性一般是用手指握住杯子的高脚,翘起兰花指。而男性则惯用拇指和其余四只手指夹住杯底的圆盘。不过在转动杯子的时候,都是运用腕力的。
  
品尝红酒全过程
  
NO1:选酒
  
如果你已是“骨灰级”酒鬼,当然是直冲自己的心头好而去。如果是菜鸟,那建议还是先选一些低度(酒精度在12度以下的)的红酒。
   
NO2:选杯
  
用来装红酒的酒杯应该是花球形,肚宽口窄。肚宽,可以让红酒充分接触空气,氧化生香;口窄,便于把香气聚拢在杯子里,以供鼻子享用。建议使用奥地利RIEDEL的专用红酒杯。
  
NO3:开瓶
  
先验证瓶标是否干净,塞子是否紧密,以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后,要仔细观察取出的瓶塞是否湿润,因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。
  
NO4:醒酒
  
一般来说,含单宁酸较强的红酒是不需要“醒”的,只要直接倒进杯子里就可以。至于那些保存得颇久的上等红酒,那醒酒器是必不可少。
  
NO5:观酒
  
倒些许红酒至杯中,端起酒杯,下置一张白纸,细心观看,如果红酒的边缘呈透明状,说明这酒很新;如果边缘呈浅黄色,说明这酒至少有6年的酒龄;如果边缘带紫红色,说明至少已有十年的酒龄。
  
NO6:倒酒
  
酒瓶口不能紧挨着酒杯口,倒至酒杯1/3的位置即可,然后贴着桌面将酒杯稍作摇动,使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来,这样可以防止酒滴到桌面上。
  
NO7:品酒
  
用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它,也可进行“咀嚼”,使酒散发出酒香,再由鼻子来感受它。主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉,试出酒味的精妙之处。
  
NO8:抽雪茄+咖啡 (来源:专业英语学习网站 http://www.EnglishCN.com)
  
在外国,人们习惯了在喝完红酒之后再抽上一支雪茄,然后来上一杯意大利特浓咖啡,两味点心会有另一种异样的芳香。

红酒的选购
  
看标签:
  
酒瓶的标签之上,通常包括了酒庄的名称,酒的名字,葡萄酒的品种,酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。
  
睇年份:
  
对于懂酒的人来说,年份十分重要。法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为:1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。
  
其它品酒必备品:
  
开瓶器 送酒芝士
  
红酒气味的分类
  
泥土芬芳  橡木味  黑加仑味  水果味  皮革味  巧克力味及其他味道
  
柏图仕(PETRVS)
  
红酒的等级分类:
  
一般法国红酒分为4类,从高到低的顺序是:VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒。
  

  
世界顶级红酒之一
  
柏图仕(PETRVS),酒皇级,1985年产于法国波尔多右岸,又称为“珀翠”,“酒遍东西”的老板不舍得喝,他说要等待识货之人一起分享。价格:16800元
 
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